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Coulisses du Champagne : les vins clairs sortent de l'ombre

Vins tranquilles et prometeurs, pour vignerons avertis

Lors d'une journée de dégustation organisée à Aÿ, une vingtaine de vignerons a présenté aux professionnels du vin en quête de bons assemblages ainsi qu'au grand public curieux d'un goût familier mais dépourvu de vulle, les premiers résultats de la vendange 2011. Parmi eux, trois récoltants figurent dans nos caves. Ce fut donc l'occasion de mettre en avant les tendances aromatiques de l'année et d'analyser la spécificité de leurs breuvages une fois qu'ils seront achevés ..

Les rosés de René Geoffroy, Aÿ

Les pinots noirs et les chardonnays de Cumières sont généralement les premiers cépages vendangés chaque anée sur le territoire. Les coteaux, exposés plein sud, en font des vins souples et aux arômes de fruits rouges particulièrement développés, du fait de la bonne maturation des raisins. * Une des célèbres bouteilles de René Geoffroy est un Rosé de SAIGNEE 100% pinot noir, élaboré par macération de la pulpe dans le jus comme c'est rare de le voir encore aujourd'hui. Il s'accorde à merveille au dessert, avec une fraise bien mûre, par exemple.

Hubert Paulet, 100% RILLY-LA-MONTAGNE

Les vignes d'Hubert Paulet sont entièrement positionnées sur la commune de Rilly-la-Montagne.Cette cohérence typique confère à ses champagnes, selon son petit fils Olivier, "de nombreuses variations autour d'un même thème. Le terroir se décline sous moult facetes". Et concernant la vendange 2010, où beaucoup de raisins pourris ont été triés, il avoue finalement "plutôt bien s'en sortir. Les vins clairs sont dépouillés, avec une belle expression de terroir". La minéralité est au coeur de son vocabulaire, surtout pour le Chardonnay qui jouit d'une acidité moins forte que les années précédentes.